চিয়া সিড বা চিয়া বীজ!
জন্ম সুদূর মেক্সিকোতে। স্থানীয় “Salvia hispanica” নামক “mint” প্রজাতির গাছের বীজ এটি, তাই এর কোনও ভারতীয় নাম নেই, এটি চিয়া বীজ বা চিয়া সিড নামেই প্রচলিত। ছোট, সাদা, ধূসর, বাদামী ও কালো রঙের এই বীজটি পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এর উপকারিতা অনেক! চিয়া সিড বা চিয়া বীজ হল দুনিয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাদ্যগুলোর একটি। শরীর ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী পুষ্টি দিয়ে ভর্তি এই জিনিস।চিয়া সিড হল ছোট ছোট কালো বীজ, যার পুদিনার সাথে আত্মীয়তা আছে।
অতীতে অ্যাজটেক ও মায়া সভ্যতার গুরুত্বপূর্ণ খাবার ছিল চিয়া সিড। তারা একে এর দীর্ঘস্থায়ী শারীরিক শক্তিদানের ক্ষমতার জন্য খুব মূল্য দিত। আসলে, প্রাচীন মায়া ভাষায় “চিয়া” মানে “শক্তি”। প্রাচীনকালের ইতিহাসে চিয়া সিড প্রধাণ খাদ্য হিসাবে জায়গা পেলেও খুব অল্প কিছুদিন হল চিয়া সিড আধুনিককালের “সুপার ফুড” পরিচিতি পেয়েছে।
গত কয়েক বছরে এর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে উঠেছে। এখন সারা পৃথিবীরই স্বাস্থ্য সচেতন মানুষরা এটা খাচ্ছেন।
সাইজ ছোট বলে অবহেলা করবেন না, এই ছোট ছোট বীজগুলো পুষ্টিতে ভরপুর!
এক আউন্স (২৮ গ্রাম) চিয়া সিডে আছে-
ফাইবার- ১১ গ্রাম
প্রোটিন- ৪ গ্রাম
ফ্যাট- ৯ গ্রাম (যার ৫ গ্রাম আবার Omega-3s)
ক্যালসিয়াম- RDA (Recommended Dietary Allowance) এর ১৮%
ম্যাংগানিজ- RDA এর ৩০%
ম্যাগনেসিয়াম- RDA এর ৩০%
ফসফরাস- RDA এর ২৭%
সমুচিত পরিমাণে জিঙ্ক, ভিটামিন বি৩ (নায়াসিন), পটাশিয়াম, ভিটামিন বি১ (থায়ামিন) ও ভিটামিন বি২
এটি বেশ বিস্ময়কর যখন মাথায় আসে মাত্র এক আউন্সে প্রায় ১৩৭ ক্যালরি এবং এক গ্রাম পরিপাকযোগ্য কার্বোহাইড্রেট! বলে রাখি, এক আউন্স মানে ২৮ গ্রাম, বা দুই টেবিলচামচের মত।
আরো আছে! যদি ফাইবারকে বিয়োগ করেন এখান থেকে, যা কি না ক্যালরির মত অতটা ব্যবহৃত হয় না শরীরে, তাহলে চিয়া সিডে প্রতি আউন্সে ১০১ ক্যালরি থাকে। মানে কয়েকটা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানের উৎস হিসাবে চিয়া সিডকে পৃথিবীর সেরা খাদ্যগুলোর একটা বলা যায়, প্রতিটি ক্যালরিই দরকারী।
চিয়া সিড হল “হোল গ্রেইন” (whole grain) ফুড, অর্গানিক্যালি তৈরী হয়, নন-জিএমও এবং সাধারণত গ্লুটেন-ফ্রি।
যারা দ্রুত ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য চিয়া সিড আদর্শ খাবার কারন চিয়া সিড খেলে অনেক্ষন আপনার পেট ভরা থাকবে অতিরিক্ত ক্ষুদা লাগা বন্ধ হবে ফ্যাট বার্ন হবে। শেফ জাহেদ এর মতে যারা ডায়েট করেন তাদের কম খাওয়ার কারনে বেশি খিদে লাগে ২ বেলা চিয়া সিড খেলে এই অতিরিক্ত ক্ষুদার অনুভুতি দূর হবে।
চিয়া সিডের উপকারিতাঃ
ওয়েট লসঃ Chia seed এর প্রধান কাজ ওয়েটলুজ করা। চিয়া সিডস দ্রুত ওয়েটলুজ করে।
এনার্জি এবং স্টামিনা বাড়ায়।
মেমোরি ইম্প্রুভ করে এবং মুড ঠিক রাখে।
ব্লাড সুগার লেভেল নরমাল রাখে।
ব্লাড প্রেসার ও কোলেস্ট্রল কমায়।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে।
প্রোটিনের চাহিদা মিটায় কারন চিয়া সিডে আছে ওমেগা ৩।
ইমিউন সিস্টেম স্ট্রং করে।
ফাইবার আছে। যা অন্ত্রের সুস্থতার জন্য প্রয়োজন। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
খাবারের নিয়মঃ
দ্রুত ওয়েটলস এর জন্য খালি পেটে সকালে এবং রাতে ঘুমানোর আগে ১গ্লাস পানির মধ্যে ২ চা চামুচ চিয়া সীড এবং ২/১ চামচ লেবুর রস মিশিয়ে খেতে হবে। রাতে এক গ্লাস পানিতে ২ চামচ চিয়া সিড দিয়ে ভিজিয়ে রেখে সকালে তাতে লেবু রস মিশিয়ে খাবার আগে খালি পেটে খেতে হবে।
